谁将适用ISO22000

    该（gāi）标准涉及了食品供应（yīng）链上的各个组（zǔ）织，包括饲料生产者、初级食（shí）物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商、零售商和餐（cān）饮（yǐn）服务企业等（děng），是在整个食品供（gòng）应链中实施HACCP技术的一（yī）种（zhǒng）工具。

给我国企业带（dài）来哪（nǎ）些好处

    尽管ISO22000将是一个自（zì）愿性标准（zhǔn），但由于该标准是（shì）对各国现行的食（shí）品安全管理标准（zhǔn）和法规的（de）整合，是一个（gè）统一的国际标准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会为越来（lái）越多的政府（fǔ）和食品供应链上（shàng）的企业所接受和（hé）采用，所以采用ISO22000国（guó）际标准也将（jiāng）会是（shì）我国食品企业与（yǔ）国际接轨的一个标志（zhì）。从目前情况看，我国（guó）企业采用（yòng）ISO22000可以获得（dé）如下诸（zhū）多好处：                      

    (1) 可以与（yǔ）贸易（yì）伙伴进行（háng）有组（zǔ）织的（de）、有针（zhēn）对性的沟（gōu）通；

    (2)在组织（zhī）内部及食品链中实现资源（yuán）利用较优化（huà）；

    (3) 改善文献资源管理（lǐ）；

    (4) 加强计划性，减少过程后的检（jiǎn）验；

    (5) 更（gèng）加有效和动态的进行食品安全风险控制；

    (6) 所有的控制措施都将进行（háng）风险分析；

    (7)对方案进行系统（tǒng）化管理；

    (8)由于（yú）关注终结果（guǒ），该标准适用范围广泛；

    (9) 可以（yǐ）作为决策的有效依据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于对必要的问题的控制；

    (12) 通过减少（shǎo）冗余的系统审（shěn）计而节约资源。

我国有（yǒu）关（guān）部（bù）门（mén）积极响应

    鉴于ISO22000国际（jì）标准（zhǔn）是一个可供（gòng）认证（zhèng）和注册的可审核标准，我国有关部门除了对该标（biāo）准进行宣传之外，也已经采取了（le）一些实质性的措施（shī）。中国认证机构国家认可委（wěi）员会（huì）（CNAB）已从（cóng）5月下（xià）旬开始在全国28家经国（guó）家认监委（wěi）（CNCA）批准、从事食（shí）品安全管理体系认（rèn）证活动的认（rèn）证机构进（jìn）行认（rèn）可（kě）试点，此次认可试（shì）点范围包括食品行业20类（lèi）中（zhōng）的7类，即罐头、水产品、肉及肉制品、果（guǒ）蔬汁、速冻果蔬、速冻方便食品和餐饮业（yè）。

HACCP与传统技术的比（bǐ）较

    传统的食（shí）品安（ān）全控（kòng）制流程一般建立（lì）在“集中（zhōng）”视（shì）察、zui终产品的测试等方面，通过“望（wàng）、闻、切”的方法去寻（xún）找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限（xiàn）性。而在HACCP管理体系原则指导下，食（shí）品安全被（bèi）融入到设计的过程中，而不是传（chuán）统意义上（shàng）的zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能提供一种能起到（dào）预（yù）防作用的体系，并且更（gèng）能经济地保障（zhàng）食（shí）品（pǐn）的安全。

专家视点

    我国应如（rú）何应对ISO22000食品安全管理（lǐ）国际标（biāo）准，有关（guān）专家提出（chū）以下几点（diǎn）建议：

    1、开展认证认可工作

    ISO22000是一（yī）个（gè）可（kě）用于（yú）审核的（de）标准，因（yīn）此官方验证可考虑采用委托第二方（fāng）审核和确认第三方认证（zhèng）证（zhèng）书的形式（shì）进行。对于那些企（qǐ）业信誉度（dù）较高（gāo）的食品企业，也（yě）可以采（cǎi）用（yòng）企业通过内部审核后“自（zì）我（wǒ）声明”的（de）形（xíng）式证（zhèng）明其建立和实施了食品安（ān）全管（guǎn）理体系，当（dāng）然，官（guān）方（fāng）和销售商（包括进口商）将验证这（zhè）种声明。

    2、编制配套的规范（fàn）性文件

    ISO22000是（shì）一（yī）个适合于所有食（shí）品（pǐn）加工企（qǐ）业的（de）标准（zhǔn），它（tā）仅表（biǎo）达了共（gòng）性（xìng）要求，而不（bú）是针对每一（yī）类食品加（jiā）工企业提出一些特定要求，因此在其（qí）实施过程（chéng）中（zhōng）会遇到一（yī）些具体条款（kuǎn）的适用性和理解的问题。为此（cǐ），就需要开发（fā）与该标准配套的实（shí）用指南，这些实用指南既为食品企业建立和（hé）实施（shī）食品安全管理体（tǐ）系提供（gòng）了帮助，也为（wéi）认证机构及其审核人员的（de）审核提（tí）供了参考。有关部（bù）门应积（jī）极研究（jiū）和拟定这类相关（guān）的文件。